Degustazione Cioccolato MAGLIO TINGO MARIA 65%

 

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

La tavoletta in questione appartiene alla serie monorigine della Maglio, una famosa casa dolciaria nata nel Salento e che vanta un secolo di storia (pur non facendolo con troppi eccessi come accade con alcune marche per mascherare scarsa qualita’). Una della poche case secolari a produrre ancora tavolette dalle proprieta’ caratteristiche

Grazie a un prodotto come questo e’ possibile avere una chiara visione delle sfaccettature organolettiche del cacao proveniente da un’ area specifica del

 

Degustazione cioccolato CHOCOBUONO EXTRAFONDENTE 72% CON GRANELLA DI CACAO

 

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Chocobuono e’ un cioccolato bio prodotto da un’azienda laziale conosciuta come Antica Norba, situata nel paesino di Norma sui monti Lepini, azienda che gestisce anche un grazioso e costruttivo museo sulla storia del cioccolato sempre nella stessa area, dove tra l’altro vi e’ una vera e propria fontana di cioccolato al latte dove con un bicchierino e’ possibile degustare questa prelibatezza calda e super fine. E’ un museo molto adatto sia ai bambini che agli adulti e, per i primi, e’ possibile persino partecipare ad attivita’ didattiche dove e’ prevista anche la realizzazione di una minitavoletta da portare a casa. L’azienda e’ di quelle artigianali, e, in associazione con il mercato equo e solidale, si pone come obiettivo quello di promuovere la genuinita’ di svariati prodotti, tra cui spicca appunto, il cioccolato.

NOME: Chocobuono extrafondente con granella

MARCA: Antica Norba

PERCENTUALE: 72%

FAMIGLIA CACAO: da confermare

ORIGINE: da confermare

CHIUSURA: ermetica

PREZZO MEDIO: 3.00 euro la confezione grande, 0.80 euro la monoporzione

PESO NETTO: 100gr la grande, 20/30 grammi la piccola

INGREDIENTI: pasta di cacao, zucchero di canna, granella di cacao, lecitina di soia.

INTENSITA’ AROMA: alta

ESSENZE COMPENSANTI: nessuna

ESSENZE SPECIFICHE: nessuna

COINVOLGIMENTO: un dondolio tra l’infanzia passata e il presente

FARCITURA:

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RECENSIONE:

Gentile lettore, per via di possibili variazioni nelle ricette di produzione, o delle materie prime usate, per fattori ambientali, stagionali o di conservazione, o per semplice gusto personale, la tua esperienza col prodotto potra’ differire dalla mia.

A tal proposito, ti invito a non considerare in alcun modo la mia recensione con assolutezza, e ad approfondire la tua lettura attraverso i link suggeriti in fondo all’articolo (ove presenti), o visitando i link nella sezione “Siti consigliati”

Nel caso inoltre tu voglia esprimere la tua opinione sul prodotto per un confronto amichevole e costruttivo, o segnalarmi eventuali errori, ti invito a contattarmi attraverso l’apposito form nell’area “Contatti”

Piccola premessa, nonostante i due prodotti sembrino uguali e diversi solo nel peso, in realta’ presentano un anima molto dissimile. Si faccia attenzione dunque nello sceglierli, in base alla propria preferenza personale di gusto. Tutti i dettagli di seguito

AROMA:

Come anticipato ho notato una certa diversita’. Questo e’ positivo direi, dato che amplifica lo spettro di sensazioni e riduce il senso di monotonia nell’acquistare sempre lo stesso prodotto.

La piccola infatti, presenta un aroma cupo misto tra il fruttato (frutti rossi, ribes), e frutta secca in stile anacardi e arachidi con accenni di sottobosco. E’ cupa e virile, molto africana.

La grande invece e’ giocosa e fanciullesca, e forse piu’ ricca nel bouquet e di impronta centro/sud americana. Sentori misti di caffellatte, datteri, miele millefiori, noci, vaniglia, caramello e burro di latte, quasi di panbrioche appena sfornato. Inoltre chicca delle chicche, e’ una delle poche tavolette, anzi forse l’unica che io abbia mai provato, che associa a un tipo di sentori dolci della granella di fave. Infatti la granella di solito tende al liquore e whiskey, e quindi incupisce il cioccolato. La si trova per questo piu’ su tavolette forti come avviene per la Mascao ad esempio. Invece qui e’ stata aggiunta ad una tavoletta chiara di carattere, dunque il ventaglio di sensazioni aumenta ancor di piu’, dato che quindi il liquore e il whiskey, pur se in forma lieve e occasionale fanno qualche comparsa associandosi al resto.

STRUTTURA:

La struttura della grande forse e’ migliorabile dal punto di vista estestico. Lo snap tende alla friabilita’ ma per via degli intarsi tra un blocco e un altro che sono molto fini, dunque e’ normale. In bocca al morso e’ leggermente burrosa e infine durante l’assaggio avvolge molto bene la bocca conferendo un ottimo senso di pienezza. Il punto debole dal mio personale punto di vista invece e’ proprio la forma. Un po’ spigolosa e troppo elaborata (e’ fatta a cornici),cosa che fa perdere rotondita’ mentre la si inizia a masticare

La piccola invece e’ perfetta, liscia e bassa, come da manuale da degustazione

GUSTO:

La piccola ha un equilibrio fantastico che comunque tende al virile e all’amaro, ma al punto giusto. Infatti fa in modo che il carattere cupo africano dei suoi sentori non si tramuti in acidita’, astringenza o amarezza eccessive (quest’ultima comunque presente). Credo sia il giusto connubio tra il modo in cui le persone concepiscono il cioccolato fondente, e la delicatezza. Somiglia molto alla Mascao, anche se quest’ultima tende ad essere piu’ carica e forse un po’ piu’ acidula, e nella variante con granella presenta sentori extra di whiskey.

La grande invece presenta un grande carattere dolce, forse persino troppo per gli amanti delle alte percentuali e questo potrebbe non piacere. In alcuni istanti si ha quasi l’impressione di stare ad assaporare una tavoletta al latte ad altissima percentuale

Entrambe comunque ben gestite e prive di veri difetti, a parte la dolcezza nella grande

CONCLUSIONE

Due prodotti ottimi, specie la piccola che eccelle in ogni aspetto senza difetto alcuno. La grande se non fosse per il tono un po’ troppo dolce del gusto e per la struttura un pelo antipatica sarebbe anch’essa perfetta dal mio punto di vista. Ma tolto questo, siamo su ottimi livelli. E’ stato un piacere assaporarle. Alla prima occasione, faro’ senza dubbio il bis.

 

Degustazione Cioccolato VIVANI FEINE BITTER 72%

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PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Ecco un cioccolato dark speciale prodotto da un marchio, che nonostante il nome italiano e’ tedesco in realta’, e che vanta sia l’uso di materie biologiche che il rispetto delle regole di fair trade (mercato equo e solidale) per coinvolgere nella realizzazione dei prodotti, i paesi piu’ poveri, sfruttando il fatto che spessi in cambio hanno da offrire oltre che al personale chiaramente povero e

 

Degustazione Cioccolato AMORE BIO GOURMET 72% LIEBHARTS-GESUNDKOST

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PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Non conosco molto di questo produttore se non che e’ tedesco, che produce alimenti biologici,e che le tavolette sfruttano delle terminologie italiane. Piu’ che reperire informazioni, mi soffermero’ a raccontare “come” ho trovato questo marchio e questa cioccolata che, lo premetto, e’ una delle migliori che abbia mai provato, e vi invito nonostante il nome tedesco e sconosciuto a leggere questa recensione.

Ero in un paesino sperduto della Baviera, lungo la Romantische Strasse, chiamato Nordlingen. In uno dei vicoli principali, attratti da una vetrina di un negozio biologico, entriamo, ed oltre a creme, prodotti alimentari e mille altre cose, mi ritrovo uno stand molto grande della Vivani, cosa che mi aspettavo, dato che e’ un famoso produttore di cioccolata biologica del nord Europa. Per puro caso poi, volgendo

 

Degustazione Cioccolato GIRAUDI CUMAREBO 70%

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Giraudi e’ il nome di un laboratorio artigianale di Castellazzo Bormida, una localita’ piemontese. Da circa un secolo cioccolatai e pasticcieri, portano avanti le loro grandi tradizioni. Oltre a prodotti piu’ da caffetteria, viene prodotta una lunga serie di tavolette anche monorigine con riportate sul fronte delle simpatiche pitture realizzate appositamente. Sul sito non c’e’ molto a livello informativo se non la centenaria storia e una lista dei prodotti venduti.

NOME: Cumarebo

MARCA: Giraudi

PERCENTUALE: 70%

FAMIGLIA CACAO: Criollo

ORIGINE: Cumarebo

CHIUSURA: ermetica

PREZZO MEDIO: 3,50 euro

PESO NETTO: 50gr

INGREDIENTI: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, vaniglia naturale

INTENSITA’ AROMA: media

ESSENZE COMPENSANTI: si’, vaniglia

ESSENZE SPECIFICHE: nessuna

COINVOLGIMENTO: una galatina di cioccolato

FARCITURA: nessuna

******************

RECENSIONE:

Gentile lettore, per via di possibili variazioni nelle ricette di produzione, o delle materie prime usate, per fattori ambientali, stagionali o di conservazione, o per semplice gusto personale, la tua esperienza col prodotto potra’ differire dalla mia.

A tal proposito, ti invito a non considerare in alcun modo la mia recensione con assolutezza, e ad approfondire la tua lettura attraverso i link suggeriti in fondo all’articolo (ove presenti), o visitando i link nella sezione “Siti consigliati”

Nel caso inoltre tu voglia esprimere la tua opinione sul prodotto per un confronto amichevole e costruttivo, o segnalarmi eventuali errori, ti invito a contattarmi attraverso l’apposito form nell’area “Contatti”

Riporto quanto scritto sul retro, “cioccolato dal sapore forte e deciso e nel contempo di eccezionale delicatezza, ha un’elevata persistenza e un gusto denso.

Purtroppo io personalmente mi sarei aspettato qualcosina in piu’. Il criollo e’ eccezionale sotto tanti punti di vista, perche’ sminuirlo in questo modo con dello zucchero bianco e per di piu’ della vaniglia? Non mi aspetto grandi risultati ne’ voglio avere pretese, pero’ partire con degli ingredienti giusti e tarati puo’ sempre tornare utile come punto di partenza.

AROMA:

L’aroma e’ delicato anche se non eccessivamente forte. Sentori lievi di uva sultanina vaniglia e orzo creano un mix sicuramente delicato e non particolarmente pungente ma neanche troppo ricco  o vigoroso.

STRUTTURA:

La struttura e’ curiosa, e puo’ creare pareri discordanti. La sensazione che ho provato e’ stata quella di avere una grande caramella galatina tra le mie labbra. Si sbriciola in modo quasi “polveroso”, come fosse polvere compattata esattamente come avviene per le famose caramelle di cui parlo. Diviene poi leggermente cremoso un po’ in stile maglio, finendo per sfuggire via con una discreta facilita’. La sensazione “polverosa” e’ molto simpatica e gradevole, peccato per la persistenza che e’ un pochino limitata. La forma della tavoletta invece l’ho senz’altro apprezzata, semplice, liscia e per nulla pacchiana

GUSTO:

Il gusto e’ molto equilibrato, ma ancora una volta tendente un pochino all’insipido. Non ho molto avvertito la forza e l’intensita’ di cui si parla, e d’altronde e’ anche giusto cosi’, il criollo e’ noto per la delicatezza che spesso lo contraddistingue dal cacao africano. Sicuramente comunque assenti problemi di astringenza, acidita’ eccessiva o amarezza fuori controllo

CONCLUSIONE

Sicuramente un prodotto gradevole e bilanciato, ma che presenta alcune piccole pecche per me. In primis senz’altro la presenza di ingredienti non proprio al top, ed e’ un peccato visto che si tratta di criollo. Magari chissa’, quella di non mettere lo zucchero di canna sara’ stata una scelta tecnica premeditata per ragioni di bilanciamento di sapore. Inoltre il sapore in generale e’ un po’ smorzato e la tavoletta tende a sfuggire un po’ via.

Tutto questo, fermo restando che e’ sicuramente una buona tavoletta da preferire senz’altro alle porcherie da supermercato, specie per rendersi conto di come a volte anche un 70% possa risultare estremamente delicato. Il tutto, senza contare la confezione, molto graziosa per cui sono stati fatti realizzare dei dipinti, uno per ogni tipologia di tavoletta, e per di piu’ il fatto che si tratta pur sempre di un prodotto assolutamente artigianale

Non mi ha convinto del tutto, ma si piazza sicuramente a un buon livello nei miei gusti e con alcuni accorgimenti puo’ migliorare al punto giusto

 

Degustazione cioccolato ALCE NERO BIOLOGICO AL LATTE 38%

 

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Alce nero e’ un’ azienda di prodotti biologici multisettoriale che tra i vari prodotti include anche cioccolato derivato da cacao di origine biologica. E’ un marchio che accomuna varie cooperative e partner da tutto il mondo. E’ anche riconosciuta come azienda Fair Trade, bollino che fornisce precise garanzie in termini di supporto e rispetto per la forza lavoratrice del terzo mondo da cui si ottengono le materie prime. La confezione tra l’altro, oltre ad essere

 

Cioccolato LEONE AL LATTE 44%

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PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Leone e’ un nome storico dello scenario piemontese, ben noto per le famose pastiglie aromatizzate reperibili facilmente nei tabacchi. Da diverso tempo e’ stata aperta la Fabbrica del Cioccolato sotto la guida di Guido Monero, volto noto nel campo della produzione del cioccolato nel nord Italia. In tal senso, si e’ puntati all’artigianalita’ piu’ pura, dai macchinari alla coltivazione delle fave, in cui c’e’ un attenta gestione dell’intera filiera. Sul sito c’e’ una precisa descrizione di tutte le fasi che si susseguono, e persino sulla