RSS

Gustare il cioccolato: tecnica di assaggio

In questa pagina vorrei condividere con chi interessato, in base alla mia personalissima esperienza e a nulla di scientifico, una personale tecnica che ho affinato col tempo e che mi ha permesso di espandere notevolmente le sensazioni che avverto in bocca con il cioccolato sia in termini di percezioni aromatiche che di scioglievolezza.

Non che abbia scoperto l’America, ma trovo piacevole l’idea di trattare la cosa per completezza del mio blog, cosi’ da informare ulteriormente chi e’ in cerca di spunti per degustarlo

La mia premessa intanto e’ che una tavoletta, va innanzitutto degustata al chiuso, a bocca pulita, e alla giusta temperatura. Trovo sia un errore grossolano farlo all’aria aperta, dato che quest’ultima soffiera’ via il ristagno aromatico tipico di quando si apre una confezione, senza contare la temperatura che all’aperto, specie di inverno potra’ essere troppo rigida, indurendo la struttura, o persino (almeno credo) rendendo meno sensibile il naso o persino distraendo la mente (all’aria aperta distrarsi e’ piu’ facile). Per un approfondimento in merito a cio’ rimando all’articolo in merito denominato “come degustare un cioccolato”

Read the rest of this entry »

 
Lascia un commento

Pubblicato da su marzo 25, 2014 in Uncategorized

 

Test Cioccolato DEBONDT 70% (tavoletta diversa dal 71%)

2014-03-22 22.15.44

PRESENTAZIONE PRODOTTO (NOTA: L’ INCARTO NELLA FOTO E’ TRASPARENTE E VUOTO):

Giungo quest’oggi ad uno dei momenti piu’ importanti dell’intero blog, testare una tavoletta DeBondt, un marchio ormai divenuto un mito, quasi una legenda tra i degustatori e appassionati. E’ un marchio estremamente artigianale e premiato diverse volte, con in piu’ la chicca che e’ difficile da reperire, cosa che lo rende quasi una caccia al tesoro. Viene venduto per lo piu’ nel suo punto vendita ufficiale a Pisa, in Toscana, ed e’ complicato comprarlo altrove, salvo farselo spedire direttamente. Spero che questa difficolta’ comunque, Read the rest of this entry »

 

Tag: ,

Test Cioccolato NOVI NERO 99%

Cioccolato-Fondente-Amaro-Extra-Novi-Nero-99--75-g-spesa-online_0000024187

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Novi ultimamente ha prodotto una serie dalle aspettative piu’ elevate delle varianti standard da supermercato. La confezione di codesta serie risulta sicuramente piu’ elegante, e presenta percentuali piu’ elevate o persino cru. In questo caso mi accingo a testare la 99%, la piu’ forte, la piu’ esplosiva, la piu’ pericolosa (per chi la produce non per me)…..Il 99 infatti mette in mostra ogni pregio e difetto possibile del cacao, e non c’e’ mascheramento che tenga…..o e’ buono o non lo e’….. Read the rest of this entry »

 

Tag: ,

Test Cioccolato DOMORI “JAVABLOND”

32407

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Oggi testo un prodotto Domori Criollo, presumibilmente di pregio. Il nome e’ molto affascinante, si chiama Javablond per l’esattezza. E’ una tavoletta interessante e soprattutto, come indica Domori….”piccante”…. E’ divertente testare i cru, ogni volta scopri cose nuove e come ogni piantagione produca un qualcosa di diverso e unico Read the rest of this entry »

 

Tag: ,

SPECIALE CIOCCOLATO: 15 TAVOLETTE CHE….”WOW!”

In questo piccolo speciale vorrei elencare 15 tavolette che hanno dimostrato davvero un grande effetto “wow” , oltre le 100 provate, tale da riuscire ad amplificare considerevolmente la qualita’ finale percepita, nonostante le aspettative iniziali possano essere risultate ridotte a causa di fattori quali ad esempio il prezzo troppo basso e quindi sospetto, il luogo d’acquisto poco gradito, la ridotta fama dell’azienda, un’idea che alletta poco (es. cioccolato salato), o semplicemente un personale pregiudizio negativo generico su una marca per una qualsivoglia ragione Read the rest of this entry »

 
Lascia un commento

Pubblicato da su febbraio 26, 2014 in Uncategorized

 

Tag:

Test Cioccolato DOMORI “PUERTOMAR”

domori-puertomar_1024x1024

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

La tavoletta di oggi di casa Domori e’ stata premiata nel 2009 con il golden award.Si chiama Puertomar e trattasi di un cru’. Gia’ di mio adoro Domori, e l’award in questione  mi ha spinto a provarla ancor di piu’ Read the rest of this entry »

 

Tag: , ,

Test Cioccolato STAINER PERU’ 64%

stainer_cs_peru_64_small

PRESENTAZIONE PRODOTTO (recensione in basso):

Stainer e’ un marchio tutto italiano nonostante il curioso nome richiami paesaggi d’oltralpe. La residenza di questa azienda abbastanza nota e’ Novoleto al confine tra Liguria e Toscana. Stainer e’ un po’ una chicca, un cioccolato dalle carinissime confezioni e dalla qualita’ niente male che di tanto in tanto fa capolino in qualche bar o enoteca che abbia l’accortezza di proporre qualcosa di alternativo. Read the rest of this entry »

 

Tag: ,

 
Iscriviti

Ricevi al tuo indirizzo email tutti i nuovi post del sito.